Um mapa que divide cidades e regiões de Minas Gerais, a partir de suas características gastronômicas, singularidades e similaridades construídas em 300 anos de história. Essa é a proposta do chef Eduardo Avelar, que durante 11 anos, visitou mais de 600 dos 853 municípios mineiros e cerca de 1.500 localidades, provou receitas e conheceu os modos de preparo de diferentes comunidades do estado. A proposta de redefinir Minas pelos seus sabores está detalhada no livro “Cozinha Mineira - dos quintais aos territórios gastronômicos (uma narrativa autoral sobre a história da gastronomia contemporânea mineira)”, que ele lançou em 2020. O chef e escritor revelou detalhes sobre essa ideia neste episódio do Politiza.